特殊包丁
各日本料理関連業や農業、漁業などに特化した形態を持つ包丁です。
マグロ切り包丁
鮪をおろす包丁です。マグロの巨体にあわせて刀のように長くなっています。
ハモ切り（骨切）
裂いた鱧の小骨を切るための包丁です。
裂き包丁
ウナギ裂き
関東型ウナギ裂き
名古屋型ウナギ裂き
大阪型ウナギ裂き
京都型ウナギ裂き
どじょう裂
貝裂き・貝ムキ
イカ裂・ホッケ裂
関孫六 イカ裂き・ホッケ裂きサケ切包丁
かつお包丁
間切包丁
マキリは漁師愛用の万能包丁です。
魚をさばき、縄を切る。
釣り好きの方におすすめ。
子取り包丁
腹を割いて卵や白子などを取り出す漁師包丁です
