本州・四国の料理や食材

いか人参突然面白い形態のすし屋を着想し、「こりゃイケてるアイデアじゃないか」ということで、自分で出店するか他人に委ねるか迷っておりましたところ、どうも調子がよろしくないこともあり、自分が出店するのは断念しました（まだ少し迷ってるけど　笑）も...

岩手のいか徳利「桜冷え」（花冷え）と言うんでしょうか、桜が満開になる前後は寒が戻りやすいものです。早々の春一番は暖気を呼び込み、冬の厳しい寒さから開放される予感を覚えた身体は、「待ちわびていた陽気」に、つい油断をしてしまいます。その頃に戻る...

東北名産ウニの貝焼き生ウニはかなり濃厚です。そういうモノは少量だと甘みと旨味を感じますが、量を食べると、後をひきます。すくなくとも、「さっぱり」はしません。ご飯で希釈する「ウニ丼」にしても同じですね。かなりの量の生うにですから、重くなる。「...

銀だら『西京漬・粕漬』例年通りの上野桜を眺めつつ、美術館の裏手を抜け、鶯谷から言問通りへ。宇宙人との交信用アンテナのでっかいタワー（←アレのせいか、妙に人が多い浅草の街。「なにほっつき歩いてんのよ魚ちゃん」乾物屋のオヤジ。いわく、「いや～な...

岩手県釜石市の海鮮丼日頃は◯◯屋で牛丼。もしくはコンビニで弁当を買って帰宅。たまの自炊は100円ショップで食材仕入れ。彼女でも出来れば、デートにイタメシ屋。そういう感じかも知れませんね。しかしそういう独身時代が長くなれば、ある「見落とし」が...

岩手の郷土食 ひっつみいやぁ～、暖かくなったり寒くなったりしますなあ。ジェットコースターのような「上げ下げ」とにかく、体は「急変」が嫌いですから、くれぐれもお気をつけて下さいね。冷やすのは毒ですから、陽気に騙されて薄着にならない方がいいです...

魚のかす漬け・みそ漬け 焼き魚魚の粕漬け味噌漬け魚をしばらく食べないと、精神のどこかがヘンになって来ます。それが海外に出る時の痛さ。何かを食べて腹がパンパンになってもね、「何かが」足りないんですよ。飢えが満たされてないわけです。もちろん栄養...

喜多方ラーメン喜多方ラーメンと言えば札幌や博多と並んで三大ラーメンと言われるほど有名ですね。豚骨と煮干のベースをミックスした醤油味は、オーソドックスであり、中華そばの「らしさ」がとてもよく出ている。太めの平打ち縮れ麺と相まって、我々の食欲を...

気仙沼のふかひれ中国では昔から日本産の乾貨が高級品扱いされています。乾貨（ｶﾝﾌｵ）とは干物のことです。俗に【鮑産翅当肝】と言いまして、干しアワビ、干しナマコ、ふかひれ、浮袋（又は燕の巣）が珍味中の珍味とされています。いずれも香港あたりでは...

わんこそば 花巻、盛岡名物この蕎麦はある意味「究極のおもてなし料理」です。なにしろお代わりをしてくる「もてなし方」が側についていて、一杯食うたびに次の蕎麦を椀に入れてくれ、それを満腹になるまで続けてくれるってのはちょっと他にはないでしょう。...