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季節の魚

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秋が旬の魚

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夏が旬の魚

【夏の魚】料理用魚貝の季節と旬
季節の魚

春が旬の魚

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カスゴ(春子)

かすご鯛(小鯛) カスゴ(春小・春子)とは鯛の稚魚(10㎝くらい)、つまり「小鯛」です。(一部地域で血鯛・黄鯛を指していたようですが、今はマダイ類三種、マダイ、キダイ、チダイの幼魚すべてをカスゴと呼びます) 「旬」はありません。おおまかに言...