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季節の青果

季節の青果

西洋フレッシュハーブ

西洋香辛野菜(香草)チャービル(セルフィーユ)「美食家のパセリ」と呼ばれるセリ科のハーブ。白身の魚と相性が良い。業界ではセルフィーユの名で通っています。チャービルフェンネル(ウイキョウ)フェンネル(フヌイユ、ウイキョウ) はセルフィーユやデ...
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香辛料・香辛野菜

香辛料一覧、香辛野菜一覧
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葱の種類

ネギネギ(葱):ユリ科ネギ属原産地は中国西部で、日本へは半島経由で渡来。日本書紀に「秋葱(あさぎ)」として記述されています。一年中流通している周年野菜ではありますが、ネギの旬は冬です。ネギは地方色が豊かな「地野菜」なので、種類が非常に多くて...
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冬の野菜と果物

冬の野菜ネギネギの種類>>サツマイモサツマイモ(薩摩芋)ヒルガオ科サツマイモ属主に食用にする塊根部分を指している名称。別名:甘藷/甘薯(かんしょ)、唐芋(からいも、とういも)、琉球薯(りゅうきゅういも) 和食の業界では丸十(まるじゅう)※薩...
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サトイモ・ヤマイモ【秋の野菜】

サトイモ〈里芋〉里芋はサトイモ科の単子葉植物で、芋というのは根ではなく「地下の茎が肥大化したもの」を指します。その地下茎の側芽が肥大したものが「小芋」茎が地上にせり出したものが「タケノコイモ」です。里芋の原型は、原産の南方(インドとその周辺...
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秋の野菜と果物

秋の野菜【里芋】と【山芋】【秋の野菜】サトイモ・ヤマイモ>>キノコ類キノコの面白さは民族や地域で嗜好が分れるところです。 日本ではマツタケやハツタケなどのように香り、歯ごたえ、そして味。茸とは動植物の亡骸から栄養を摂取する菌類の中で胞子を作...
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世界三大フルーツ

マンゴー、マンゴスチン、チェリモヤトロピカルフルーツには夏限定の果実と、アボカドなどのように周年出回る果実があります。また、一部秋から冬が旬のフルーツもあります。「世界三大果実 」と云われる【チェリモヤ】【マンゴー】【マンゴスチン】はトロピ...
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トロピカルフルーツ

夏の果物 トロピカルフルーツアセロラ和;西インドチェリーアセローラ(アセロラ)キントラノオ科マルピーギア属原産地は西インド諸島一帯可食部100gあたりのビタミンCが1700㎎と桁違いに多く、「ビタミンCの王様」とも言われます。※アマゾン(ペ...
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夏秋の果樹系フルーツ

夏秋果樹果物の季節(旬・食べ頃)は、だいたい決まっています。ところが収穫地ほか色々な事情からシーズンが多少ずれこむフルーツもあるんですね。そのような果物を紹介いたします。枇杷(びわ)ビワの旬は5月~7月。中国南部や日本に自生し、中国では15...
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夏のフルーツ

夏の果物トロピカルフルーツトロピカルフルーツ>> 世界三大フルーツ>>サクランボ桜の花が散る頃、その後を追うかのように、4月中旬のハウス物から始まり、南の産地から北の産地へ。東北に達するのは6月頃。そして7月のアメリカンチェリーで、さくらん...