和食器の種類 呑水：和食器
呑水 トンスイは「湯匙（漢音ﾀﾝﾁｰ）」が本来の字で、「れんげ」のこと。なので、取手の付いた独特の形をしている。(匙の形状が残っており、使用法も匙の面影がある）（耳（匙跡）のないものは「丸呑水」。その他変形も） 我国では鍋料理の取り分けや天...
和食器の基本
和食器の種類 和食器の種類 そばちょこ：和食器
そば猪口 蕎麦猪口はそばつゆ専用だと思っていませんか？実は和食器の中でも抜群の多様性があるんですよ。 湯呑み・酒呑み・汁碗・蒸碗・デザート・温製料理・冷製料理それこそ何でもござれの万能器なのです。 しかも湯呑や他の器に比べて「重ねて収納でき...
和食器の種類 豆皿：和食器
豆皿 豆皿は3寸（約9cm）以下の小皿。醤油皿、御手塩、薬味皿として使う。 豆皿
和食器の種類 のぞき：和食器
のぞき 覗き（のぞき）は、本来深い形の向付で、料理を覗き見る事からの名。鱠や造りの煎り酒や割酢を入れる酢入に使用していた。現在はやや小振りになり、主にツユを入れる小鉢の用途になっている。 のぞき
和食器の種類 のり皿：和食器
のり皿 「のり皿」は長角の銘々皿・取り皿。あるいは小さな焼き物用の焼皿にもなる。 のり皿
和食器の種類 丸皿：和食器
丸皿 三寸～五寸(10～15cm)の小皿です。単に丸皿と言うと大・中も含んでしまいますので、三寸丸皿、四寸丸皿という感じで呼びます。角の小皿（のり皿）と分ける意味もありましょう。豆皿よりは大きく銘々皿よりは小振り。取り皿の一種ですね。 丸皿
和食器の種類 珍味入れ：和食器
一寸～10cmくらいの小鉢。豆鉢、小皿の類です。文字通りに珍味を入れる器で、蓋物が多いのが特徴。器ごと皿等に盛るケースが多いです。 珍味入
和食器の種類 小鉢：和食器
多用途に使える小さな鉢。深くなっているものは「和え物・酢の物」に最適です。中央にこんもりと盛って下さい。ただし頂上が器の口から出すぎない様に注意。 小鉢
和食器の種類 中付：和食器
三寸前後の一品小鉢です。特に進めたい料理を単品で出したい時に最適。向付同様に使ってもかまいません。 中付
和食器の種類 小付：和食器
付出、デザート、香の物などを入れる小さな豆鉢類です。珍味を入れて八寸などの盛り皿に載せるケースも多いです。 小付
