季節の青果

西洋香辛野菜（香草） チャービル(セルフィーユ) 「美食家のパセリ」と呼ばれるセリ科のハーブ。白身の魚と相性が良い。業界ではセルフィーユの名で通っています。 チャービル フェンネル(ウイキョウ) フェンネル（フヌイユ、ウイキョウ） はセルフ...

ネギ ネギ（葱）：ユリ科ネギ属 原産地は中国西部で、日本へは半島経由で渡来。日本書紀に「秋葱（あさぎ）」として記述されています。 一年中流通している周年野菜ではありますが、ネギの旬は冬です。 ネギは地方色が豊かな「地野菜」なので、種類が非常...

冬の野菜 ネギ ネギの種類>> サツマイモ サツマイモ（薩摩芋）ヒルガオ科サツマイモ属主に食用にする塊根部分を指している名称。 別名：甘藷/甘薯（かんしょ）、唐芋（からいも、とういも）、琉球薯（りゅうきゅういも） 和食の業界では丸十（まるじ...

サトイモ〈里芋〉 里芋はサトイモ科の単子葉植物で、芋というのは根ではなく「地下の茎が肥大化したもの」を指します。 その地下茎の側芽が肥大したものが「小芋」茎が地上にせり出したものが「タケノコイモ」です。 里芋の原型は、原産の南方（インドとそ...

秋の野菜 【里芋】と【山芋】 【秋の野菜】サトイモ・ヤマイモ>> キノコ類 キノコの面白さは民族や地域で嗜好が分れるところです。 日本ではマツタケやハツタケなどのように香り、歯ごたえ、そして味。 茸とは動植物の亡骸から栄養を摂取する菌類の中...

マンゴー、マンゴスチン、チェリモヤ トロピカルフルーツには夏限定の果実と、アボカドなどのように周年出回る果実があります。また、一部秋から冬が旬のフルーツもあります。 「世界三大果実 」と云われる【チェリモヤ】【マンゴー】【マンゴスチン】はト...

夏の果物　トロピカルフルーツ アセロラ 和；西インドチェリーアセローラ（アセロラ）キントラノオ科マルピーギア属原産地は西インド諸島一帯 可食部100ｇあたりのビタミンCが1700㎎と桁違いに多く、「ビタミンCの王様」とも言われます。 ※アマ...

夏秋果樹 果物の季節（旬・食べ頃）は、だいたい決まっています。ところが収穫地ほか色々な事情からシーズンが多少ずれこむフルーツもあるんですね。そのような果物を紹介いたします。 枇杷（びわ） ビワの旬は5月～7月。中国南部や日本に自生し、中国で...

夏の果物 トロピカルフルーツ トロピカルフルーツ>> 世界三大フルーツ>> サクランボ 桜の花が散る頃、その後を追うかのように、4月中旬のハウス物から始まり、南の産地から北の産地へ。東北に達するのは6月頃。そして7月のアメリカンチェリーで、...