エシャロットとラッキョウ
ラッキョウは「辣韮」と書きますように、ニラやニンニクに近いネギ類。
主に甘酢漬けにします。
一方で「エシャロット」とはタマネギに近いネギ属。
タマネギと違い、いくつかに分球しています。
西洋料理では香味付けとして欠かせない野菜です。
エシャロットはフランス語、英語だと「シャロット」です。
ついでに中国語では「胡葱」（ﾌ・ﾂｫﾝ）。
日本では「ベルギー・エシャロット」という名で販売。
ところが60年ほど前に静岡で若採りのラッキョウを「エシャロット」という名前で出荷したところ評判になり、これが各地で栽培されるようになります。
以後この【根らっきょう】が「エシャロット」とか「エシャ」などの名前で流通することになります。
これらはほぼ商品名であり、「エシャレット」で定着した感がありますものの、もちろん上記のエシャロットとは別のものである「らっきょう」です。
エシャロット
エシャレット（らっきょう ）
エシャレット
島らっきょう
辣韮（らっきょう）
<<ネギの種類
