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本職用専門包丁

特殊包丁

各日本料理関連業や農業、漁業などに特化した形態を持つ包丁です。

マグロ切り包丁

鮪をおろす包丁です。マグロの巨体にあわせて刀のように長くなっています。


鮪切り包丁

ハモ切り(骨切)

裂いた鱧の小骨を切るための包丁です。


ハモ切り

裂き包丁

ウナギ裂き

関東型ウナギ裂き


うなぎ裂庖丁 江戸裂

名古屋型ウナギ裂き


藤次郎 名古屋裂き

大阪型ウナギ裂き


ウナギ裂き大阪裂

京都型ウナギ裂き


うなぎ裂庖丁 京裂

どじょう裂


どじょう裂

貝裂き・貝ムキ


貝ムキ

イカ裂・ホッケ裂

関孫六 イカ裂き・ホッケ裂き

サケ切包丁


鮭切包丁

かつお包丁


かつお包丁

間切包丁

マキリは漁師愛用の万能包丁です。
魚をさばき、縄を切る。
釣り好きの方におすすめ。


正広ハガネ製間切(サヤ付き)

子取り包丁

腹を割いて卵や白子などを取り出す漁師包丁です


三條 辰守作 子取包丁(三角型)45mm

収穫包丁


収穫包丁 農作業 収穫作業

菓子切り


本鍛錬 菓子切り包丁


餅切り包丁

狩猟用刀、アウトドア

マタギ包丁


マタギ包丁 狩猟用刀


頭落とし包丁


皮剥ぎ包丁

渓流刀


渓流刀 登山、渓流、アウトドア等

本焼柳刃[PR]
包丁
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