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付出皿(突出皿):和食器

一番最初に出す料理を盛り、先付や前菜と同系。
特徴は細長い長手が多いこと。長さ24~35cm。40cm以上の特大もある。
海のもの、山のもの、三点盛りにする例が多い。
コースのメインになる食材や調理方の「顔見せ」的な意味合いも。


付出皿


付出皿

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和食器の種類
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