単純素朴な郷土食
板場にしろ事務所にしろ当然のように冷房が作動しているわけで、いかにカシコイ節約装置が働いているにしろやはり屋内は冷えておる状態です。
おいらの体は昔風の昭和製ですから、そのような不自然な環境にさらされておりますと機能が落ちてしまいます。
冷えすぎて血行が悪くなり、筋肉が萎縮し神経回路も圧迫される。そのような理由からでしょうか、すこぶる調子がよろしくない。
汗もかかず代謝も落ちてカロリーを消費できず、老廃物の排出も滞り内部から体が腐ってくるような嫌な感覚。
気のせいかなにやら頭痛がするような。
また今夏も東電にバカ高い電気代をぼったくられるし・・・・
競合の電力会社はどうして出来ないのか。
なんでいつまでも東電が独占してんのか。
いったいどうなっておるのか。
アタマに来たので、
番頭の板前に「ちょっと出かけてくる」と。
板前
「はい、わかりました」
「今日はどちらへ？」
おいら
「な な なんだよ」（←何をどもってんだか 笑）
「どこ行こうがいいじゃないか」
「クーラーが嫌いなんだよ」（←バカ正直）
「病気にならぁな、こんなトコいたら」
「おいらが病気なったらね、アレだよ？
冬のボーナス出ないかもよ？
それでもいいってのかい、え？」
（ ↑ 子供と同じかそれ以下の理屈 笑）
そういうわけで逃走に成功。
店の玄関を出て数メートルも歩きますと、
以前は無かった妙な張り紙が電柱に。
「怪しい人を見たら110番」
なぁにをぬかしやがる唐変木！
いまどきの世の中ってのは、そこらを歩いてる人間全部が怪しいだろうが！
ニュース見てりゃ、妙な犯罪を犯すモンは「外見は普通の人」ばっかりじゃねぇか！
（↑自分の人相が悪いから激しく反応か 笑）
そもそもだな、
警察が1番怪しいってんだよ、ぼんくら！
振り込めサギを、
「かあさんナントカ詐欺」（←もう忘れた）
とか言い換えて恥をさらしたばかりなのに、
今度は「脱法ドラック」を、
「危険なんとか」（？）
あんなもんはLSDと同じで麻薬なんだよ。
麻薬でいいじゃねぇか。なぁにが危険ナントカだよ。
そんなミョウチクリな事ばかりしてるのはね、
なにか後暗いことしてるからでしょうに。
規制は増やしてんのに、検挙率がダダ下がりなのはどうしてなんだよ。
くだらねぇコトばかりしてねぇで、クソ犯罪者どもを片っ端からしょっぴいてきやがれっての。バカ政治家やら泥棒官僚も捕まえてみなさいよタマには。
「どうにもならねぇな、この国は」って感じでカリカリしながら、さらに数十メートルをテクテク。
大きなビルの、路面に面した地下駐車場入り口の前を通りましたらば、ハンサムな青年警備員が「こんにちは、お気をつけて」と気持ちの良い挨拶。
こちとらただの通りすがりだってのに、笑顔を向けて頭を下げる。思わず笑顔で「暑い中よく頑張ってるね。お疲れ様」と返事。
「日本にゃ、まだこんな若いもんがいるのか！」
「この国も捨てたもんじゃねぇ」
「やっぱりいいな日本ってのは」
「こんちくしょうの、こんこん狐やろう！」
まぁまぁゴキゲンが回復。
（ ↑ 単細胞の脳天気オヤジ 笑）
●●通りとか××街道などを横切り、まだ昭和の風情が残る裏道を選んで散策を続けます。
すると、
「手作りのナンたら」をうたう看板の和食屋を発見。
「おや、前はなかった筈だがいつ出来たんだろう」
「なにやら良さそうな店じゃないの」
「ちょっと食ってみるか」
どれどれと期待しつつ店内へ。
造りはまぁまぁ。雰囲気もまぁまぁ。
問題は料理。おすすめの和膳を頼みました。
出てきたモンを見てびっくり仰天。
ながく板前やってますから「見ただけ」で分かることが沢山あります。まぁ少なくともどういう気持ちで作ったのかは分かります。
コンビニの弁当レベル。
なぁ～にが「手作りの店」だってんだばかやろう。
それでも少しだけ箸をつけてみますと、
やはりお味も「既成品の味」
ほとほと呆れ果てて、お茶をすすると、
あまりのマズさに吹き出す寸前。
口直しと思い、漬物を口に入れたら、
敏感なおいらの舌にピリピリと刺激が。
死ぬかと思いました。
百年くらい前に中国から輸入したような、得体の知れないダイコンのようなモノを、化学合成薬品か脱法ドラッグに漬け込んで、石油系着色料かペンキで色をつけたような味。（←酷すぎる言い方 笑）
怒りをおさえるのに必死になりすぎて、顔が赤青く（？）なり脳溢血を起こしそうになりながら店を出ました。
「どうなってんだよこの国は」
「もう外でメシも食えねぇ」（←おおげさ 笑）
右も左もゴテゴテした厚化粧の派手メシばかり、もしくは「中身ギトギトデコを隠して作った偽スッピン」のような食べ物だらけ。
なにか心が落ち着くものを食べたい。
心底そう思いました。
そこでアタマに浮かんだのが、昔どこかで食べたボール球のような形の大きなオニギリ。麦多めで堅炊きにしたご飯を、大きな海苔で包むように握ったヤツと、漬けた高菜の葉で包んでいるヤツです。
単純素朴で料理とは言えないようなものですが、素朴であればこそ美味さが忘れられない。というか、その素朴さが今は恋しい。
めはりずし
高菜の葉で包んだ握り飯といえば、熊野や吉野に伝わる「めはりずし」ですね。漬け菜で握るオニギリは全国各地にあるのですが、全国的に有名なのはやはり「めはりずし」です。
「すし」という名であり、新宮の駅弁などは「めはり寿司」という名称でシャリ（酢飯）を使っていたりするのですが、本来は寿司とは関係のない弁当用の飯です。
和歌山県の新宮周辺では「秋刀魚鮓（さんまずし）」という熟れずしもよく知られてますが、こちらは乳酸発酵をともなう完全なる熟れずしであり、「めはりずし」との関連はないようです。
※近年は秋刀魚鮓も鮓から寿司になっている（つまり早ずしになっている）商品が多く、乳酸発酵の熟れずしは鮒ずしとか限られてきています※
めはり寿司
めはりずしの方は熟れずしどころか早ずしとの関連もなさそうですね。「目張りにぎり」では語呂がよくないし、葉で包む類のものを「◯◯葉ずし」と呼ぶことも多しで、こういう名称になったのかも知れません。
二杯酢で味をすることが大きな理由のひとつかも知れませんが、もともとはたんなる浅漬けを使用した塩味だけのものだったと思われ、これも寿司とは関係がないようです。
「目張り」の方も、目を見張るほど大きいとか、目を見張るほど美味いとか、葉で隙間なく包むことから「目張りするような」とか、そんな感じで付いたといいます。
まぁ名称などどうでもいいことですが、「寿司の仲間」と思っておられる方がいるかも知れませんので一応。
少し話は逸れますけども、漬け物に酢味をつけたことが、日本の漬け物産業をここまで堕落させた大きな理由だと思っております。また、日本人の味覚を麻痺させた原因でもあると思うのです。
なぜかと言うと、酸味の強い酢味はいくらでも誤魔化しがきくからです。
どうしようもない程の中国のクズ野菜でも、化学合成した薬品を使うことで「食べ物」に変えることができますけども、「野菜の風味が残る素朴な塩味」はムリな相談です。
さまざまな合成添加物の残滓を消すのは「酸味」がいちばんよく、「これはこういう味付けなんですよ」で済んでしまう。消費者も「酸っぱいのが普通なんだろう」と思って食べる。
材料費をおさえたい業者は安易に、躊躇なく、この方法を使い、今では日本中の店に並ぶ漬け物の大半が合成添加物まみれになっているわけです。
今の人は、二杯酢・化学調味料・乳酸発酵の違いなど分からなくなってもいますし、それ以上に化学の技術が進化してどのような味でも合成できるというやっかいな問題もあります。（最大の問題はモラルなのですが）
なので、おいらの舌までピリピリさせられるという訳ですな。
まあ、野菜が良いものであれば浅漬けが最も美味いのは確かであり、昔と違って保存の心配がない現代は「熟れずし」とか「酢の味」がするものなどは必要性が無いはずなんですけどね。ああした食品は冷蔵庫のない時代の産物だということを忘れているようです。
とにかく、乾燥させた食材にまで薬を使うのはもういい加減やめて欲しいものです。
いつものように話がズレましたけども、単純素朴な飾り気ナシの和食にまでよけいな味付けはいらないということです。
味は塩味だけでけっこう。
カッコつけた味はそこらじゅうにあるので不要。
麦めしに塩味だけのデッカイおにぎり。
まん丸のボールみたいな黒色と緑色のヤツ。
これは形がややお上品ですが、まぁ塩以外の余計なものは控え目のようですし、野菜は国産。
漬け菜だけの商品ですので画像はオマケですね。
ですので、自分で好きなように握ればいいわけです。
ノリの香りと高菜の青味。
ご飯がメチャクチャ美味しく感じます。
これを激しく美味く食べる方法。
それは「よけいな手を加えない」ということ。
アレコレ加えたり、味をしたり、
その気持は分かりますが、それでは脳に響かない。
もうひとつ。
ぼそぼそお上品に食うのでなく、
ガツガツとしゃっくり起こしながら食らう。
これですね。（健康に悪そう 笑）
ヒックヒック言いながら冷たい麦茶を喉に流し込んで治し、また握り飯をがっつく。
こういう単純素朴な味が美味いと感じられる。
そんな「健全さ」を取り戻しましょうや、日本も。
魚山人様
こんにちは。
広島菜で巻いたオニギリも美味しいですよね。
私は乳酸発酵した 酸っぱ～い「たくあん」とか、
塩抜きしないと食べられない 塩っぱ～い「ダイコンの古漬け」が好きです。あとは味噌汁が有れば、メシ何杯でもいけます。
まぁ太り易い体質みたいですので、白飯は控え目にしておりますが。
有り難い事に、かみさんの田舎やら色々な所から、
美味しい漬物だの、梅干しだの、味噌だのを頂けていたのですが、
ここ最近は作られる方もご高齢になられたせいか、あまり頂けなくなっておりまして、
かみさんが作る浅漬けや塩漬けだけでは満足出来ない私は
（それはそれで美味しいのですが）
遂に糠漬けにチャレンジすることにしました。
（正確には、かみさんにチャレンジして頂く事にしました）最近は色々と便利な物が有りまして、
ハンドルをグルグルと回せば糠を掻き回せる糠漬け器なるものを購入し、
糠床も直ぐに漬けれる無添加の物を購入しまして、
毎日美味しい糠漬けを頂いております。便利に溺れるのは良く無いとも思うのですが、
Posted by たかくら at 2014年07月30日
続けると言う事も大切だとも思いますので。
ワガママおっさんちゅーことね
はいはい。。。。。。(ｴ)｀) ｼｯﾃﾏｽ…..
ﾆﾎﾝにはいろいろ可能性残ってまするよ
でも
官僚機構をどうにかしないと
すべての分野で衰退していくね 間違いなく
お役人（脳ｸﾞｻﾚ）の非効率さが異常だもん
民飢えさせて官栄える
これがいつまで続くかちゅハナシでござんす。。。
おにぎりは美味しそう。。▼⌒(ｴ)⌒▼。。。。
知ってると思うけど
ガバガバ食らって麦茶で流し込む
これはダメですよ(=｀ェ´=)
10代の少年じゃなく もうオッサンなんだから。。。
Posted by マル子 at 2014年07月30日
こんばんは。
お疲れ様です。
レベルはともかく、魚山人様に食べていただけるなんてうらやましい、と思いました。最近は、0.8％の味付けを目指しています。
Posted by 月下 at 2014年07月31日
食材の甘味に気づきました。
そして、食材って結構しょっぱいのですね。
たかくらさん
広島菜ですか。
あれは旨いですなぁ。
漬け菜の中でもちょっと特別な滋味。自家製の糠漬けは最高です。
昔ほど手間もかかりませんし、ぜひお続けになってくださいね。継続して長く常食することで健康にも寄与しますよ。▼⌒(ｴ)⌒▼子さん
たしかにそうだね（笑）
気持ち的にはガシガシ喰らいたくなるもんだが、実際にそれをやるとハラがパンパンになって七転八倒する羽目になる。「う～ん苦しい」ってな感じ（笑学生の頃に食ってた爆弾オニギリだと、ご飯茶碗の5～6杯ぶんの飯で握り1個という感じだからなぁ。
そりゃハラの中で膨張するわな。
それを3個とか4個とか、恐ろしいことをしてたもんだ、今考えると。今そんな事やったら・・・・（笑）
月下さん
そりゃ良いことです(^_^
おいらは「塩を意識的に控えるのは病的だ」ということを度々書いてきたのですが、その真意は「適量は体に任せておけば良い」ということです。
塩気も甘味もね、過剰になれば体が受け付けないのですよ。それが動物としてのヒトの正常な働きです。
体が嫌がることはしない。
Posted by 魚山人 at 2014年07月31日
これを普通にやっていれば、何もかも自然に正常化してくるのです。もちろん料理の味もです。
ん～ﾝ。なんとも この糞暑い夏に
ふさわしい記事を ありがとうございますですゎ。お疲れ様です。
つっても まぁ仕事放棄の報告書なんで
若い衆が可愛そうだがね。俺ゎほら ｴｱｺﾝ環境と出前持ちを
いったり来たりなんで毎年 夏ゎ自律神経失調症になんのよ。
炎天下に出ると鳥肌が立ち
ｴｱｺﾝ環境に戻ると脂汗が出ると言う完全な自律神経故障。そんななか気をつけているのゎ
腸内環境ですよ。
消化の悪いもんゎ胃に良くないとか
そんなこと お構い無し。
とにかく整腸。
そのために焼き海苔とか海藻類を摂取する。
んで高菜漬けね！これも食物繊維と
良心的なとこがこさえた品ならば
塩にも気をつけてくれていて 減塩なんぞ糞食らえ(笑)飯のドか食いが(健康に悪い)←と書かれていましたが たまにゎいいのよ。
それが毎日ぢゃちょっとね…だけど。
それもそのはず。
この記事に あるのゎ食物繊維を纏った炭水化物。それも麦いり。しかも麦茶で啜ればﾐﾈﾗﾙも文句なし♪
いいぢゃないですか!!
炭水化物を摂取することによる
脱法ﾄﾞﾗｯｸﾞ？
そんなとこでしょ？(笑)たまにゎ…ね。
そうそう 今さ 佐賀の今井漬物本舗ｻﾝの高菜漬けが我が家にあるんすが これ。…2号が苦手でね。
食卓に出すと泣くのよ!!
「くっさい!!」って(笑)原材料:高菜 食塩 胡椒 酸味料 着色料。
マシな方だと思う漬物だけどね。俺な。１日に摂取する白米ゎ
かなり自重しててさ
ｶﾐｶﾐしながら３隻の白米を1食に頂いている。それでも多いかな？炭水化物を制するものゎ食物繊維。
とっても愛称のよい食事ぢゃないですか！恥ずかしながら私。
ﾄｲﾚに１日三回ゎ行きます。
それも(大)笑。東電に過払い金払いながら生活を苦しまれてる方々。
少しこのblogを読んでみよう!!
答えゎねぇけど 確かなこと書いてますから。この糞ｼﾞｼﾞｨ(笑)な～にが昭和製だ。
立ち悪い糞ｼﾞｼﾞｨぢゃねぇか(笑)
ﾊﾟｿもｲﾁﾞｸﾙな！にわあねぇよ(笑)
Posted by 鯔次郎 at 2014年08月01日
おつかれ鯔ちゃん
＞夏ゎ自律神経失調症
な～にが、「夏ゎ」だ！
このすっとこドッコイのカボチャアタマが。年がら年中、
失調症（アタマの）のくせしやがって。（←ひどい 笑）それはそれとして、ま、食物繊維は大事だね。
最近はね、食と健康について思うことは、「色々な新しい横文字に夢中になって、何か大事なモンを見落としている」という感じかな。日本人は炭水化物に関しては欧米人よりも耐性がある。耐性が無いのは動物性脂肪だよ。
欧米では動物性脂肪問題に真剣に取り組んで対策をしている。その結果かなり改善した。
今でも多い病的な肥満はね、低所得者に集中していて、ミドル以上では減っている。
つまり肥満の原因はジャンクだということ。ところが欧米とは正反対に動物性脂肪を増加させて炭水化物を目の敵のように減らしてきたのが日本だ。
体質に合わないのに、そういうことをしてきた。そこらへんだろう。
健康で長生きしたければね、
「粗食と減食」
これしか答えはない筈なんだが、それじゃ経済界が困るんで無理矢理「売れるもの」に結びつける。
それが「健康食」「新発見のサプリ」というわけだ。＞ﾊﾟｿもｲﾁﾞｸﾙな！
サイトへのアクセスは、もう半分以上がスマホになっているそうだ。スマホじゃおいらのHPはPCビュアーに切り替えないと読むことも出来ない筈だ。
Posted by 魚山人 at 2014年08月01日
面倒だがそろそろデザインをマルチ画面にするしかなかろう。Y君とおいら2人では何ヶ月かかるか、いや、1年で終わるかという話だけど、仕方があるまい。
おはようございます。あさっぱらから楽しいやり取りを拝見できて、いいですね。私の教科書のスタートは川上四郎先生、サトウサンペイさんの「食べ物さんありがとう」です。テレビでサプリだあなんだと買え買えとうるさいことですが、川島先生のご自身の人体実験を通してのお話は説得力があります。健康はテレビでかっこうの宣伝。言われるままにしていたら財布が栄養失調で死ぬんじゃないか。なんでエキスじゃないといけないの？魚だって頭からしっぽまで全部食べられることに意味がある、だそうです。宇宙食みたいなもんは食いたくないですね。美味しく食べやすく考えて作られた食事にこそ意味があるようなきがします。パソもっとイヂクってください(*^^)v
Posted by yojiさん at 2014年08月01日
爺。お疲れ様です。
今日も暑かったし蒸してたし…
雷ｽｯｹﾞｰし。俺さ 他の記事のｺﾒﾝﾄ欄にも書いてきたが
爺が 記事ゎそれぞれ独立してる←ﾅﾝﾂｰ説教を以前にされたんで
ここにも書いとくね♪「ｼﾞｬﾝｸ」爺ゎ３ヶ月間これを3食続けると死に至る←なる記事だか
ｺﾒﾝﾄを記している。動物性脂肪
よするに飽和脂肪酸のことで多価不飽和脂肪酸←これへの知識が曖昧かつ足りないね。皆さん。
日本人ゎ腸が長い。
炭水化物を摂取してきた結果の進化と言うか必然な結果と言うか。腸が長いﾝだから 飽和脂肪酸ゎたまらねぇやな。
吸収しまくりの滞在させ過ぎになんだよ。その結果が成人病でしょ？
成人病ってﾔﾂゎ周りを不幸にする病さ。
まずゎ身内。
それに親族。
そして多額な保険料を納税？させられてる我々さ。なんで糖尿や痛風患者の受診料が
三割負担なのよ。
それと肥満から来る病状の方の それ も そうだ。
全て自己負担にしろってのよ。爺の返事ｺﾒﾝﾄにある低所得者層ほど
その傾向にあんのゎ 単にｼﾞｬﾝｸだけぢゃなく「無知過ぎる」からだろに。ここまで書いてみると気づくね。
低所得者層ゎ死んでくれ。←なんだね。だって ﾐﾄﾞﾙ以上にゎ肥満少ないんでしょ？違うぢゃん。爺。
「めはりずし」を頬張るのって
食に携わる人間にしてみたら危険な食い物かね？ｱﾌﾞﾗﾎﾞｳｽﾞが旨いとか
ﾏｽｺﾐやってるけど あんなの腹壊すだけでしょに。養殖ﾏｸﾞﾛが旨い？
どうかしてるでしょに。爺が親記事中で 訪問した店(笑)
あるある。
でもそれって店構えでわかるっしょ？本当ゎ爺(笑)「砂糖ゎ脳への栄養です。」
なる広告あっけど
あれもｲﾝﾁｷ!!
脳の栄養。確かにブドウ糖でゎあるが 不足した場合 肝臓が脂肪から糖質を作り上げる。そろそろ目をさまそうよ！
ステキな包丁画像を送信してる方々&
魚山人ｻﾝに返事ｺﾒﾝﾄ貰ってる方々！俺ら食に人生を捧げた人間が
この日本を救えるんだよ？なにもね
「健康で長生きしたいのなら」
(笑)そんなﾓﾝ 誰がしたいのよ。
ばったり死にたいね俺。苦しまずに
迷惑かけずにね。それを求めるならば
Posted by 鯔次郎 at 2014年08月02日
このblog…かなりの役にたつかと。
まぁ、仕事の奴隷のような現代人が多いのが現実ですから、食事に気を使える方はそんなにいないでしょう。
（そうではなく気の持ち方で変えられるんですが、それを言っても個々人の自由意志ですので・・・）なので、サプリの類も必要だとは思っています。
タバコ吸いさんにビタミン剤が必須であるように、基本的なミネラルやビタミンを不足させている人にとっては必要不可欠なモノですね。どうしても青魚が食べられない人であれば、DHAの錠剤を飲まないよりも、飲んだほうが良いという訳です。
＞パソもっとイヂクって
これは厳しいですな。
なにしろ関心の持てない分野ですので覚えられないのですよ。何年やっていてもね（笑）
マルちゃんに教えてくれと言うと激しく怒られますし。
「もうヤメんさいちゅ～とるでしょー」 （笑）まあ気長にユルユルとやっていきます。
鯔ちゃん
主要栄養素や微量栄養素って奴は薬じゃないよ。
それだけ摂取してもたいした意味はない、というか殆ど意味は無い。不飽和脂肪酸だって同じさ。「どうやって過不足なくバランスよく食べるか」
それがすべてだと思う。PS：
商売に関する事ってなぁね、他人に意見なんぞまったくアテにならんの。おいらが何を言っても無意味なんですよ。人の意見に左右され、商売を始めても、上手く行くワケがないよ、そんなもん。
「自分がどうしたいのか」
「それを実現させるには何をしたらいいのか」
そこに固い信念が持てないようなら、何やってもダメだよ。信念や意志って奴は、「自前」なの。
Posted by 魚山人 at 2014年08月02日
他人の考えなんぞ関係ないし、役には立たない。
魚山人さま。鯔ちゃんさま。いつも楽しいやり取り有難うございます。パソはそんな面倒なことをしてくれなくても、ふつうに記事をかいてくだされば十分です。私は田舎に住んでいるんで、家にかえってくると、誰がくれたのか分からないキュウリやネギ、ナスなどが玄関に置いてあることがよくあります。ありがたいことです。コメしてくださってうれしいです。お仕事がんばってください(*^^)vこの間息子たちに、塩決めの塩から食ってもらいました。うまいじゃん、といってもらえて幸せでした。
Posted by yojiさん at 2014年08月02日 18:38
爺。お疲れ様でした。
その返事ｺﾒﾝﾄで充分です。
ｯﾂｰか こんなのを期待してました。俺ゎさ このblog内において
「ﾎﾞﾝｸﾗ」でいられることを心地好く感じてる。爺の記事や返事ｺﾒﾝﾄを読んで 感心したり勉強になったりしてる人達が存在してるはず。ところが爺も書いてるように仕事の奴隷になってるような方々もいらっしゃる。
そんな方々にゎ 俺の姿←(この言い方net中毒者みたい？笑)も 有りかとね。俺なら大丈夫。
少し心配させちまったかな。家族にも職場にも恵まれてるからね。ありがたいよ。
あとゎ俺が どう考え どう生きてくのか それだけだ。
だいたいね。この御時世に雇われ板で 子供たち いや子鯔達を育めてるｯﾂｰだけで感謝なんだよ。
ま。
ｶﾐｻﾝゎ かなり苦労してるようですが
そりゃ仕方ねぇな。給料袋そっくり渡してﾝだから それでやってもらわないとね。小遣い貰ってねぇしな。
話ゎ変わるが
ｻﾌﾟﾘ？そこまでして 何が欲しいの？
健康？
長寿？ま。健康で長寿なら 本人幸せなのかね？ってとこ。
普通ならﾊﾞｧﾁｬﾝって二人存在するんすが 俺のﾊﾞｧﾁｬﾝ…二人とも
「長生きゎするﾓﾝぢゃねぇよ！」
と 生前言いながら亡くなっていった。「薬」ってのゎ 通常 病気になってから処方されるもの。
それぢゃ遅いのよ。
病気にならねぇこと。これが食生活で ある程度可能な筈なんです。
そこを言いたいだけ。
それこそ こんな御時世にね。他にも たくさん病気になる因子ゎ存在してるし事実ですが ｱｽﾍﾞｽﾄとか
放射能とか そこぢゃねぇの。
俺が言いたいことってさ。ｽﾄﾚｽなんざ 今現在
あまったりぃﾓﾝだよ。が。それがゆえに命を落としたり
精神的病に陥ったり。
ゆくゆくゎ己で命を断つ？ふざけんな!!ｯﾂｰの！
確かに楽になりたいのかもしれねぇけどよ そりゃねぇﾀﾞﾛ。
楽が そんなに欲しいの？
ひとつのﾋﾝﾄなんすよ。食事ってさ。
外食ほど悪である。←と。思っていたが どうなの？今や 家庭料理ｯﾂｰか
死に向かう食事？それも病気になって医療費莫大に支払い…
そこの矛盾点ゎ譲れないね。
ｱｰﾒﾝ。なり
南無阿弥陀仏なり。
気持ちで済む問題かね？その答ゎ爺が書いてくれたから
Posted by 鯔次郎 at 2014年08月03日
満足してますよ。
魚山人さま おはようございます。
「手作りのナンたら」をうたう看板の和食屋を発見。
週刊誌の車内吊りのコピー、健康食品の謳い文句、”特定”秘密保護法、”集団的”自衛権。
言葉が虚しいです。
それでも信じてしまうおバカさん。めはりずし
和歌山、田辺、紀の川、勝浦、新宮、尾鷲で食べたことありますが、土地や店によって飯や具の有り無し、大きさなどずいぶん違っていました。この地域、早なれ寿司、半なれずし、本なれずし、そろそろ絶滅危惧種直前のようですが、いまだ残っています。
和歌山市、ラーメンに早ずしが定番、弥助寿司の半なれずし（2,3ヶ月もの）。新宮の東宝茶屋、本なれずし（鮎、落ちサンマの１、２年物や30年物）安土で小学校5年の時、初めて鮒寿司を食べましたが旨かった。あのころはまだニゴロブナが獲れていて比較的手頃でしたが、いまやこちらも絶滅寸前で大型の子持ちは超高級品になってしまいました。発酵食品、なんとなく郷愁のようなものを感じます。
酒が大量に作られるようになり、それに伴って酢も産業的に作られようになり、醤油もあいまって江戸中期に江戸前寿司が生まれたのでしょうね。こちらはますますいろいろな形で栄えています。我が家は20年近く、味噌（塩分12％）、梅干（塩分10％）、ぬか漬け（漬け上がりで塩分1%弱）は自家製です。ぬか床は10年ほど前旅行中にダメにしてしまい今のものは9年生です。これらがあればご飯も酒もかなりいけてしまいます。（笑
それなのに飽食に近い生活、欲望に負けた食飲生活お恥ずかしい限りです。^^;)暑い日が続いています、お体にくれぐれもお気をつけください。
Posted by 庄助 at 2014年08月03日
こんばんは、庄助さん。
敗戦を”終戦”、言葉の言い換えは今に始まったコトじゃありませんけども、あからさまに酷くなったのは「3・11」からのような気がしますね。
「我々に責任はない！」を”想定外”
「カネをばらまいてカタをつける」は、”スピード感を持って”
「増税・土建政治」を”国家強靭化”
その他その他、キリがありませんな（笑）近頃は出版不況もあるのか「日本はすごいんだ」みたいな本がやたら目につくのですが、先日雑誌を見ていたら「日本は優しい国か、ガイジンにアンケート」
読んでホトホト呆れちまいました。優しい国かって？
「優しいに決まってるだろうが、サギ師とピンハネ屋と恥知らず屋にとってこれほど優しい国はないよ」
「ピンハネされ、だまされる側の真面目で正直な人達は、やがて全滅するだろうけどね」基本的に「自分のことは自分で言わない」からこそ日本はここまでになったと思うんですがね。謙遜美徳の国はどうしたのやら。
主張は大いにすべきでしょう。「モゴモゴ」や「根回し」ばかりじゃ外国から相手にされませんしね。
しかし、主張と”自慢・自画自賛”は明らかに別のものですよ。食生活に関しては、「さすがは庄助さん」ですね(^_^
美味いものを並べたら、つい食べすぎになるってのはよく分かります。おいらも食に囲まれた仕事してますから、食べすぎを抑えるのは難しいです。
かなり苦労しましたが、結局たどりついたのは「おかずが5品以下だと食べすぎてしまう」という単純な結論。
今は最低でも10品、通常は13～15種類のおかずを並べるようにしています。ひと品ずつはほんの少量で、小さな鉢や皿にちょこん。
なので15種類でも全体のカロリーは小さなモンです。準備をする面倒さも加えて、これをやっていると食べた時の満足感が極めて大きく、大好きな麦飯やみそ汁も底の方の3分の1は残しても満腹満足になります。
面倒でも食材をバラバラにするのがコツで、これをやると味付けが徐々に薄なってきます。それぞれの素材がバラエティ豊かな個性を持っているからですな。
なので、塩分も糖分も標準の半分ていどです。
それでも「めしの時間が楽しみ」という楽しさと、「あ～美味いもの食べたなぁ」という幸福感は前より強いですよ。
まぁ人それぞれですので、人様にすすめる気はありませんけども。夏本番、庄助さんもお気をつけて。
Posted by 魚山人 at 2014年08月04日
